Getuk Goreng adalah makanan khas masyakat jawa yang terbuat dari ketela Pohon/singkong/cassava ( jawa: Capah). Getuk goreng sudah ada sejak tahun 1918 yang terus di kembangkan sampai sekarang.
Ada beberapa jenis makan getuk yaitu getuk awur(getuk yang sudah di haluskan), Getuk kacang, getuk lindri, getuk goreng dan masih banyak lagi variannya. Dan untuk getuk goreng terbuat dari getuk awur yang di beri gula pasir dan sedikit air.
Getuk goreng banyak di jual di pasar-pasar tradisional dan masih jarang kita temukan makanan yg satu ini di Mall atau pertokoan besar lainnya, getuk goreng termasuk makanan cemilan yang sangat nikmat di nikmati dengan kopi di pagi hari.
Pada awalnya ini adalah getuk awur, getuk ini tidak begitu laku, sehingga pada pedagang mencari akal agar getuk tersebut masih bisa dikonsumsi. Kemudian, getuk awur yang tidak habis dijual pada hari itu kemudian di goreng dan dijual lagi. Ternyata, makanan baru tersebut digemari oleh para pembeli.
Saat ini keberadaan getuk goreng sudah jarang di temukan, hanya di desa dan pasar kampung yang masih banyak menjual getuk jenis ini, itu pun hanya pagi hari karena makanan ini enak di nikmati saat masih hangat.
Untuk membuat getuk goreng di butuhkan beberapa proses, berikut adalah urutannya:
Bahan:
- Singkong (ketela pohong)
- Gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng
Cara membuatnya:
1. Pilihlah singkong yang berkualitas baik
2. Kupas kulit singkong sampai bersih dan cuci hingga getah kulitnya hilang
3. Singkong yang sudah dibersihkan di potong sesuai selera menjadi beberapa potongan agar memudahkan dalam proses penggilingan selanjutnya
4. Kukus singkong yang sudah dipotong - potong selama tiga jam untuk kapasitas 15 kg
5. Tambahkan garam secukupnya dalam proses mengkukus agar rasanya mantap dan gurih
6. Setelah dikukus selama tiga jam, tiriskan lalu angin – anginkan selama 15 menit
7. Singkong yang sudah masak tersebut kemudian digiling dengan menggunakan alat gilingan biasa sampai lumat
8. Agar menghasilkan tekstur yang lebih halus, ulangi proses penggilingan dengan menggunakan alu ( ditumbuk secara manual ) sampai adonan menjadi pulen dan lengket
9. Satelah adonan kenyal, adaonan siap untuk dicetak sesuai dengan ukuran yang dikehendaki
10. Pipihkan adonan hingga merata dan cetak dengan menggunakan cetakan, ulangi proses tersebut sampai adonan habis tidak tersisa
11. Biasanya cetakan yang digunakan menggunakan ukuran berdiameter 3 inci berbentuk lingkaran
12. Tiriskan selama kurang lebih 15 menit agar kulit getuk ini dapat ditata atau ditumpuk dan tidak lengket
13. Proses selanjutnya, masukkan gula pasir di tengahnya dan lipat hingga berbentuk menyerupai pastel
14. Setelah dibentuk, getuk siap untuk digoreng dan disajikan
Getuk goreng siap di sajikan, Demikianlah cara sederhana membuat makanan khas jawa tengah Getuk Goreng.